Gebak met fruit!
Fruit in gebak: fris en herkenbaar
In onze bakkerij gebruiken we graag fruit in onze taarten en gebak. Het zorgt voor frisse smaken en een natuurlijke uitstraling. Een goed voorbeeld is onze bosvruchtenslof, met een combinatie van verschillende bessen, een luchtige vulling en door het spijs een heerlijk taaie bodem.
Een vertrouwde combinatie
Fruit wordt al heel lang verwerkt in gebak. De frisse zuren van fruit vullen de zoetheid van het deeg goed aan. Bovendien verandert het aanbod met de seizoenen. In de zomer gebruiken we vaak bessen en zacht fruit, in de herfst en winter meer stevige vruchten zoals appels of peren. Zo kunnen we het hele jaar door werken met verschillende smaken én kleuren.
Over de bosvruchtenslof
Onze bosvruchtenslof bestaat uit een bodem van deeg met amandelspijs, een romige vulling en een topping van blauwe bessen, frambozen, bramen en zwarte bessen. De bessen zorgen voor een frisse, lichtzure smaak, die mooi samengaat met de zachte vulling. De afwerking met een beetje bosvruchtenjam maakt het geheel af. Het is echt een van onze toppers bij Bakker Klink.
Maar laten we vooral onze aardbeienslof niet vergeten! Samen met de aardbeienschelpen en aardbeiengebakjes zijn dit echte seizoenstoppers. In de bakkerij kijken we altijd uit naar het begin van de aardbeientijd. De vrolijke rode zomerkoninkjes staan symbool voor het begin van het zomergevoel.
Werken met fruit vraagt precisie
Het verwerken van fruit in gebak brengt ook de nodige uitdagingen met zich mee. Fruit is een vers product en dus gevoelig voor temperatuur, rijpheid en houdbaarheid. Onze bakkers werken daarom dagelijks met vers fruit en letten goed op de kwaliteit. Waar mogelijk kopen we ons fruit ook lokaal in. Elk stuk fruit moet stevig en smaakvol zijn. Daarnaast is het belangrijk om het fruit op het juiste moment toe te voegen, zodat het mooi blijft en niet te veel vocht afgeeft aan het gebak. Je moet er tenslotte wel je tanden in willen zetten.
Daarom spuiten onze bakkers het fruit af met een heel dun laagje abrikozengelei. Dit zorgt voor een mooie glans en voorkomt dat het fruit verkleurt.
Ons gebak met fruit is een dagvers product. Dit betekent dat het slechts één dag in onze vitrines staat. Is het niet verkocht? Dan gaat het in onze VersVoorVandaag-verrassingsboxen. En de volgende dag vullen onze Bakker Klink-winkelkanjers de vitrines weer met verse producten.
Loop gerust eens binnen en ontdek wat er in die vitrines ligt.
Ps. wist je dat brood en fruit ook erg goed samengaan? Want die witte boterhammen tover je zo om tot heerlijke wentelteefjes met aardbeien.
