Hoe het Kropbrood aan zijn naam komt
Kropbrood is een traditioneel Nederlands brood uit de tijd vóórdat meel en bloem op grote schaal werden gezeefd. Het wordt vaak verward met bruinbrood, maar de naam “krop” heeft een heel andere betekenis dan je misschien zou denken.
Wat is Kropbrood?
Kropbrood wordt gemaakt van ongebuild (ongezeefd) meel, wat het eigenlijk tot een soort van volkorenbrood maakt. Het meel wordt niet gezeefd, waardoor het volledige graan, inclusief de zemelen en de kiemen, in het deeg terechtkomt. Dit geeft het brood een volle, stevige smaak en een dichtere structuur dan de lichtere broden die van gezeefd meel zijn gemaakt. De korst van kropbrood is vaak stevig en iets ruwer, en de binnenkant is lekker compact en voedzaam.
Waar komt de Naam Kropbrood vandaan?
De naam ‘kropbrood’ komt van het woord “krop”, wat in de oude bakkerstermen verwees naar ongebuild meel. Een “buil” was namelijk een zak of een zeef waarin graan werd gezeefd. Het meel dat door de buil ging werd bloem, terwijl het ongebuilde meel (het meel dat niet gezeefd werd) de naam “krop” kreeg. Kropbrood werd dus gemaakt van dit ongebuilde meel, en was in feite een vroegere vorm van volkorenbrood. Tegenwoordig noemen we dit type brood gewoon volkorenbrood, maar de naam kropbrood leeft nog steeds voort in de bakkerstraditie.
Waarom Was Kropbrood Zo Populair?
In vroegere tijden was kropbrood een praktisch brood voor boeren en gezinnen. Het was voedzaam en was makkelijk te maken. Omdat het hele graan werd gebruikt, bevatte kropbrood veel vezels, mineralen en vitamines, en was het een belangrijk voedingsmiddel voor mensen die hard werkten en veel energie nodig hadden. Het werd vaak gegeten als dagelijks brood, bijvoorbeeld bij de maaltijd of als tussendoortje.
Vandaag de Dag
Vandaag de dag wordt kropbrood nog steeds gewaardeerd vanwege zijn rijke smaak en stevige textuur. Het is een ideaal brood voor mensen die houden van een vollere, meer voedzame smaak en niet bang zijn voor een stevigere korst. In onze bakkerij maken we het brood met dezelfde zorg als vroeger, zodat je kunt genieten van dat authentieke stukje historie in elke hap.
Dus, kom gerust langs in onze winkels in Voorburg, Den Haag of Leidschendam en proef dit traditionele, voedzame brood. Kropbrood: simpel, maar o zo lekker!
